- 制作方法
- 1.将鲢鱼宰杀干净,去鳞去内脏;2.片出鱼肉,剁成肉泥;3.鱼肉泥加水、盐少量,放入钵中,同方向搅拌至无粘性时,再加水许拌匀,放置5分钟;4.姜切末;葱3克切末,5克切段;火腿5克切末,10克切片;5.鱼泥加入葱末、姜末、火腿末5克、味精、料酒、熟猪油,拌匀成蓉;6.锅中加水烧沸,把拌好的鱼泥蓉用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗,入锅中汤里烧开;7.将盐、味精、鸡油放入大汤碗中,加入做鱼丸的原汤,再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗;8.将火腿片放在鱼丸上面成三角形;9.香菇用做鱼丸的原汤焯熟,放在用火腿片摆成的三角形中间;10.撒上葱段即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 716.98 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 92.38 克
- 脂肪 37.14 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 2.26 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 0.57 克
- 胆固醇 526.95 毫克
- 维生素A 113.15 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 13.3 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 14.12 毫克
- 维生素C 1.66 毫克
- 维生素E 759.44 毫克
- 钙 275.08 毫克
- 磷 975.23 毫克
- 钾 1,449.33 毫克
- 钠 1,713.22 毫克
- 镁 124.45 毫克
- 铁 7.59 毫克
- 锌 6.35 毫克
- 硒 79.29 微克
- 铜 0.35 毫克
- 锰 0.71 毫克