- 制作方法
- 1.将猪肘洗净后用刀剖开呈4-6瓣;2.锅烧开水,将猪肘放入,煮沸数次,撇沫,烫透;3.枣用温水泡发;葱切段,姜切片;4.坐大沙锅,放清水烧开,下猪肘、枣,煮沸;5.加料酒,转小火,炖至猪肘皮酥软、肉烂熟;6.下盐、葱段、胡椒面、姜片、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐当菜,随意服食。
- 营养解析
- 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
- 食物相克
- 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
- 热量 4,861.73 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 257.1 克
- 脂肪 420.16 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.66 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.92 克
- 胆固醇 1,185 毫克
- 维生素A 4.06 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 24.4 微克
- 硫胺素 5.56 毫克
- 核黄素 2.73 毫克
- 尼克酸 39.3 毫克
- 维生素C 3.22 毫克
- 维生素E 7.23 毫克
- 钙 111.59 毫克
- 磷 2,145.61 毫克
- 钾 2,912.23 毫克
- 钠 3,365.66 毫克
- 镁 193.11 毫克
- 铁 15.68 毫克
- 锌 26.79 毫克
- 硒 103.51 微克
- 铜 2.92 毫克
- 锰 0.61 毫克