- 制作方法
- 1.将猪肚洗净,煮熟,斜片成5厘米长、2厘米宽的长块;2.枸杞子、党参、附片、淮山药和红枣用冷水洗干净;3.桂圆、荔枝去壳;4.将猪肚与枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内;5.再放白胡椒(碾碎)、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30分钟;6.然后加鸡清汤500毫升,蒸至软烂即成。
- 制作提示
- 大火气足,蒸约2小时左右。
- 口感
- 汁醇味美,咸、甜、香、辣。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
- 食物相克
- 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。党参:不宜与藜芦同用。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
- 热量 743.15 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 62.22 克
- 脂肪 35.62 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 44.36 克
- 叶酸 16 微克
- 膳食纤维 0.92 克
- 生物素 1 微克
- 胆固醇 673.95 毫克
- 维生素A 25.68 微克
- 胡萝卜素 5 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.71 毫克
- 尼克酸 15.18 毫克
- 维生素C 9.35 毫克
- 维生素E 754.73 毫克
- 钙 61.74 毫克
- 磷 514.4 毫克
- 钾 774.08 毫克
- 钠 1,091.47 毫克
- 镁 66.54 毫克
- 铁 10.98 毫克
- 锌 7.92 毫克
- 硒 51.62 微克
- 铜 0.48 毫克
- 锰 0.57 毫克