- 制作方法
- 1.鸡宰杀后去毛,用沸水略烫,洗净血水;2.猴头菇洗净,切片,下锅中焯熟;3.海参切片,入沸水锅中略氽即出;4.火腿切片,将切块,葱切段;5.火腿填入鸡腹内,人参一半装进鸡腹,一半露在外面;6.将鸡放入锅中,加清汤浸没鸡身,放入姜块、葱段、精盐、绍酒,盖上盖,上蒸笼用旺火蒸3小时;7.取出后拣去葱、姜,撇净浮沫;8.锅置中火上,加清汤,将猴头菇、海参一起入锅烧透,用精盐、味精调味;9.捞起猴头菇、海参码放在鸡身上,上笼蒸15分钟即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐食用。
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猴头菇:猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。人参:不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
- 热量 1,729.01 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 346.71 克
- 维生素B12 1.2 微克
- 脂肪 64.2 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 94.87 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 13 克
- 胆固醇 1,445 毫克
- 维生素D 4 微克
- 维生素A 46.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.52 微克
- 硫胺素 2.14 毫克
- 核黄素 6.41 毫克
- 尼克酸 122.97 毫克
- 维生素C 9.05 毫克
- 维生素E 22.36 毫克
- 钙 587 毫克
- 磷 2,682.53 毫克
- 钾 4,267.83 毫克
- 钠 3,603.4 毫克
- 镁 696.39 毫克
- 铁 66.84 毫克
- 锌 22.77 毫克
- 硒 117.2 微克
- 铜 3.37 毫克
- 锰 0.4 毫克