- 制作方法
- 1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色,再略捣碎待用;2.猪排骨洗净,剁成均匀小块;3.姜、葱洗净,拍松待用;4.锅内注入清水,置中火上,下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;5.烧沸后打净浮沫,待排骨煮至六七成熟时,捞出稍晾,原汤不用;6.将卤汁倒入锅内,文火烧沸,下入猪排骨卤至熟透,捞出放在方盘内;7.炒锅置中火上,加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;8.浓汁均匀地涂在排骨表面,抹上香油即成。
- 制作提示
- 本品需卤汁适量。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。薏米:薏苡仁含丰富的碳水化合物,其主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖,可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 6,958.69 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 465.62 克
- 脂肪 515.36 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 110.25 克
- 叶酸 16.8 微克
- 膳食纤维 3.64 克
- 胆固醇 4,125 毫克
- 维生素A 312.55 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 76 微克
- 硫胺素 20.14 毫克
- 核黄素 3.89 毫克
- 尼克酸 134.12 毫克
- 维生素C 6.3 毫克
- 维生素E 6.06 毫克
- 钙 288.73 毫克
- 磷 3,262.27 毫克
- 钾 7,119.37 毫克
- 钠 2,304.18 毫克
- 镁 498.6 毫克
- 铁 23.48 毫克
- 锌 44.38 毫克
- 硒 259.73 微克
- 铜 3.3 毫克
- 锰 3.26 毫克