- 制作方法
- 1.将新鲜山药洗净,上笼蒸熟。2.取出山药,去皮,切成1寸长的段,再一剖两片,用刀拍扁。3.烧热锅,倒入油,待油烧至七成热时,投山药,见山药炸至发黄时捞出待用。4.另烧热锅,投入炸好的山药,加入白糖和两勺水,用文火烧约5-6分钟。5.转武火上,加醋、味精,用水淀粉着芡,淋上熟油起锅装盘即成。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约750克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。