- 制作方法
- 1.毛蛤蜊洗净,放开水中煮开口,剥出毛蛤仁,用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老),过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,盛盘即成。
- 口感
- 此菜鲜咸酸辣香爽,毛蛤蜊嫩鲜,香菜清脆,蒜辣味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 630.51 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 79.06 克
- 脂肪 18.7 克
- 泛酸 0.21 毫克
- 碳水化合物 36.28 克
- 叶酸 27.6 微克
- 膳食纤维 1.53 克
- 胆固醇 1,170 毫克
- 维生素A 352 微克
- 胡萝卜素 1,169 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 1.14 毫克
- 尼克酸 13.71 毫克
- 维生素C 50.1 毫克
- 维生素E 26.05 毫克
- 钙 1,115.05 毫克
- 磷 1,049.38 毫克
- 钾 1,430.93 毫克
- 钠 5,389.1 毫克
- 镁 625.49 毫克
- 铁 85.6 毫克
- 锌 18.66 毫克
- 硒 408.97 微克
- 铜 1.12 毫克
- 锰 3.92 毫克