- 制作方法
- 1.羊肚放进开水中烫熟,捞出,切细丝;2.芹菜切段;3.竹笋切丝;4.辣椒去籽后切丝(以上材料均切成5厘米长);5.蒜头剁成泥;6.锅倒内进15克油烧热,放入羊肚丝稍炒;7.再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒;8.然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒,边炒边加少许高汤;9.起锅前用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡;10.再淋上麻油,炒匀即可盛盘。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 453.15 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 37.54 克
- 脂肪 25.99 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 21.8 克
- 叶酸 9.8 微克
- 膳食纤维 4.58 克
- 胆固醇 310 毫克
- 维生素A 95.3 微克
- 胡萝卜素 226.5 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 6.03 毫克
- 维生素C 35.3 毫克
- 维生素E 14.57 毫克
- 钙 142.02 毫克
- 磷 505.64 毫克
- 钾 1,140.78 毫克
- 钠 1,258.1 毫克
- 镁 53.51 毫克
- 铁 5.89 毫克
- 锌 7.6 毫克
- 硒 25.08 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 3.98 毫克