- 制作方法
- 1. 菠菜用开水烫软,入冷水漂凉,取出切细末;2. 火腿切丁;3. 玉米粒洗净,用冷水浸泡备用。 4. 锅内加入高汤,用旺火烧沸,下入玉米粒、菠菜末、火腿丁稍煮片刻,5. 加入盐、味精调味;6. 鸡蛋打入碗中,捞出蛋黄,把蛋清搅匀备用;7. 淀粉用适量冷水调匀,下入锅中勾欠稀芡;8. 最后淋下蛋清、撒上胡椒粉、滴上香油,即可盛起食用。
- 制作提示
- 本品需高汤约300克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。玉米(鲜):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;玉米不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 390.54 千卡
- 维生素B6 0.6 毫克
- 蛋白质 24.4 克
- 脂肪 23.64 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 28.5 克
- 叶酸 220 微克
- 膳食纤维 4.88 克
- 胆固醇 60 毫克
- 维生素A 1,149.2 微克
- 胡萝卜素 5,840.77 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 6.61 毫克
- 维生素C 172 毫克
- 维生素E 7.36 毫克
- 钙 172.53 毫克
- 磷 285.13 毫克
- 钾 953.36 毫克
- 钠 1,667.99 毫克
- 碘 17.68 微克
- 镁 150.28 毫克
- 铁 9.14 毫克
- 锌 3.97 毫克
- 硒 7.19 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 1.52 毫克