- 制作方法
- 1.葱、姜洗净切成细末;2.韭黄摘洗干净后,切成末;3.淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用;4.将猪肉剁成肉泥放入碗内;5.猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲,再放入洗净切好的韭黄调匀;6.将鸡蛋打入碗内,加精盐、湿淀粉调匀;7.将平底锅在火上烤热,加入热油少许,用汤匙将蛋糊舀入手勺,将锅在火上轻转;8.把蛋糊烤成蛋皮,再把调好的馅放在蛋皮上,用筷子将蛋皮包好,边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内;9.饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内;10.将锅置火上,加鲜汤、精盐、味精、香油,调味后倒入碗中,待蛋饺浮起即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,105.9 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 61.79 克
- 脂肪 96.99 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 19.53 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.73 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 751.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 136.4 微克
- 硫胺素 0.68 毫克
- 核黄素 1.09 毫克
- 尼克酸 6.38 毫克
- 维生素C 8.43 毫克
- 维生素E 16.51 毫克
- 钙 203.34 毫克
- 磷 671.49 毫克
- 钾 895.09 毫克
- 钠 2,904.07 毫克
- 碘 81.6 微克
- 镁 70.55 毫克
- 铁 10.36 毫克
- 锌 6.69 毫克
- 硒 31.56 微克
- 铜 0.62 毫克
- 锰 0.52 毫克