- 制作方法
- 1.把肺的气管套在自来水龙头上,冲净肺叶中的血液,使它无一点红色,全成白色,倒去水分,放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净,再放入开水锅白煮到五成烂时捞出,剔除肺小管,片成5厘米长、3厘米宽的片,用碗装上,放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤,上笼蒸烂。2.小白菜去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉。3.食用时,将锅放入奶汤1000毫升和白肺,加入盐、味精,烧开撇去泡沫,调好味,下入小白菜苞,放胡椒粉,装入汤盘内,放鸡油即成。
- 制作提示
- 此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
- 口感
- 奶白汤浓,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肺:猪肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症;常人不必多食。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 猪肺:猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。
- 热量 767.08 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 106.6 克
- 脂肪 32.86 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 18.12 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 6.12 克
- 胆固醇 2,320 毫克
- 维生素A 1,485.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 8,435.1 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 1.9 毫克
- 尼克酸 18.12 毫克
- 维生素C 143.15 毫克
- 维生素E 7.14 毫克
- 钙 517.62 毫克
- 磷 1,511.25 毫克
- 钾 2,638.87 毫克
- 钠 5,251 毫克
- 碘 50 微克
- 镁 181.07 毫克
- 铁 52.48 毫克
- 锌 12.38 毫克
- 硒 92.39 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 2.24 毫克