- 制作方法
- 1.猪肚反正洗净,用开水冒洗后,搓去白脂皮,冲洗干净,放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟(白肚),取出切细丝;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.香菜用开水烫出过凉,切2厘米段,与肚丝放在一起,加盐、味精、花椒油拌食之。
- 口感
- 拌猪肚软烂有味,鲜咸香味可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 669.84 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 79 克
- 脂肪 34.2 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 13.08 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.24 克
- 胆固醇 825 毫克
- 维生素A 210.25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,173.6 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.96 毫克
- 尼克酸 20.82 毫克
- 维生素C 49.78 毫克
- 维生素E 8.66 毫克
- 钙 182.59 毫克
- 磷 676.09 毫克
- 钾 1,154.4 毫克
- 钠 2,555.41 毫克
- 镁 99.59 毫克
- 铁 15.55 毫克
- 锌 10.24 毫克
- 硒 64.54 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 1.12 毫克