- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将苦瓜洗净,一剖为二后去籽,先切成片,再改刀成碎片,最后剁成末,备用。2.将猪肉剔净筋膜,洗净,切成碎粒。3.锅内倒入适量花生油,烧热后放入苦瓜,煸干水分,取出备用。4.锅内重新倒入适量花生油烧热,放入猪肉末煸炒,将变色后,加入辣酱,炒出香味,放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、味精,煸炒均匀,晾凉,即成馅料。5.将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。6.锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
- 口感
- 此饺皮白柔韧,清鲜爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,792.19 千卡
- 维生素B6 0.42 毫克
- 蛋白质 115.9 克
- 脂肪 171.06 克
- 泛酸 2.42 毫克
- 碳水化合物 472.51 克
- 叶酸 464.5 微克
- 膳食纤维 22.21 克
- 胆固醇 240 毫克
- 维生素A 177 微克
- 维生素K 249.5 微克
- 胡萝卜素 726 微克
- 硫胺素 2.55 毫克
- 核黄素 1.2 毫克
- 尼克酸 25.6 毫克
- 维生素C 344.9 毫克
- 维生素E 38.42 毫克
- 钙 337.56 毫克
- 磷 1,886.72 毫克
- 钾 3,463.99 毫克
- 钠 5,273.43 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 503.77 毫克
- 铁 33.73 毫克
- 锌 18.88 毫克
- 硒 70.99 微克
- 铜 3.22 毫克
- 锰 11.27 毫克