- 制作方法
- 1.苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。2.将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。3.熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌。
- 制作提示
- 1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.2.花椒油加热过头发苦,味则不正.3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.
- 口感
- 苦凉爽口,鲜脆清香
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 444.98 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 24.94 克
- 脂肪 26.41 克
- 泛酸 1.48 毫克
- 碳水化合物 32.42 克
- 叶酸 288 微克
- 膳食纤维 5.6 克
- 胆固醇 54 毫克
- 维生素A 72.9 微克
- 维生素K 164 微克
- 胡萝卜素 411.5 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 6.43 毫克
- 维生素C 224 毫克
- 维生素E 86.52 毫克
- 钙 67.04 毫克
- 磷 338.8 毫克
- 钾 1,214.3 毫克
- 钠 2,229.45 毫克
- 镁 93 毫克
- 铁 7.29 毫克
- 锌 5.48 毫克
- 硒 5.38 微克
- 铜 0.36 毫克
- 锰 0.78 毫克