- 制作方法
- 1.苦瓜洗净切片;豆腐洗净切块;淀粉加水适量调匀成水淀粉,备用。2.色拉油烧热略为降温,加入苦瓜片翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,调味煮沸,用少许水淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
- 口感
- 清淡微苦。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 763.56 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 51.68 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 54.29 克
- 泛酸 2.16 毫克
- 碳水化合物 14.9 克
- 叶酸 111 微克
- 膳食纤维 4.12 克
- 胆固醇 19.2 毫克
- 维生素A 45.5 微克
- 维生素K 61.5 微克
- 胡萝卜素 150.12 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 1.98 毫克
- 维生素C 84.12 毫克
- 维生素E 38.7 毫克
- 钙 588.81 毫克
- 磷 705.48 毫克
- 钾 843.1 毫克
- 钠 1,966.26 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 295.25 毫克
- 铁 8.59 毫克
- 锌 3.27 毫克
- 硒 6.93 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 3.17 毫克