- 制作方法
- 1. 将鸭肉洗净,切成粒,放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀;2. 下沸水锅略氽一下捞起,不宜过熟,放入炖锅内;3. 加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段,上笼蒸半小时后取出;4. 撇去浮沫备用;5. 鲜莲子去壳,下沸水锅中焯一下,去莲衣,捅去莲心;6. 丝瓜刮去外皮,洗净切成粒;7. 平菇去杂质,洗净切成粒;8. 火腿切成粒;9. 炒锅放猪油烧热,烹入料酒,加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸;10. 再入丝瓜烧至入味,即可出锅装碗。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。平菇:平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为,平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,199.27 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 64.77 克
- 脂肪 67.06 克
- 泛酸 2.87 毫克
- 碳水化合物 86.24 克
- 叶酸 6.72 微克
- 膳食纤维 4.71 克
- 胆固醇 268.3 毫克
- 维生素A 150.48 微克
- 维生素K 0.84 微克
- 胡萝卜素 50.6 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 0.84 毫克
- 尼克酸 18.46 毫克
- 维生素C 10.78 毫克
- 维生素E 506.14 毫克
- 钙 132.89 毫克
- 磷 942.53 毫克
- 钾 1,603.76 毫克
- 钠 1,778.71 毫克
- 镁 303.63 毫克
- 铁 11.57 毫克
- 锌 7.03 毫克
- 硒 37.53 微克
- 铜 1.98 毫克
- 锰 8.72 毫克