- 制作方法
- 1.竹荪用温水洗一遍,再用温水泡涨透,洗净泥沙,切成5厘米长的段,小的一切两开,大的切成三四条,在锅中用开水氽过,再用冷水漂上;豌豆苗摘苞洗净。2.在大碗中装入凉水,将鸽蛋打入碗内,待锅里的水烧开时,用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位,然后把鸽蛋倒入锅内,用小火煮熟(或连壳煮熟,剥去壳)捞出,用汤加入盐泡上。3.食用时,将鸽蛋上笼蒸热,同时将清鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅内烧开,调好味,再放入豆苗苞,撇去泡沫,取出鸽蛋捞出入汤盅内,放胡椒粉和鸡油,然后再将竹荪、鸡汤装入盛有鸽蛋汤盅内即成。
- 口感
- 鸽蛋滑嫩,竹荪松脆,味道鲜美,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。竹荪(干):竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 热量 727.68 千卡
- 维生素B6 1.08 毫克
- 蛋白质 57.75 克
- 维生素B12 13.04 微克
- 脂肪 52.8 克
- 泛酸 4.86 毫克
- 碳水化合物 42.75 克
- 叶酸 180 微克
- 膳食纤维 21.12 克
- 生物素 36 微克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素D 7.25 微克
- 维生素A 2,324.1 微克
- 胡萝卜素 13,335.6 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 1.2 毫克
- 尼克酸 8.04 毫克
- 维生素C 335 毫克
- 维生素E 21.3 毫克
- 钙 507.62 毫克
- 磷 1,039.05 毫克
- 钾 4,442.82 毫克
- 钠 2,461.8 毫克
- 镁 207.02 毫克
- 铁 37.92 毫克
- 锌 9.29 毫克
- 硒 62.62 微克
- 铜 2.06 毫克
- 锰 5.95 毫克