- 制作方法
- 1.将葱、姜去皮洗净,均发成末备用;将猪腿肉洗净,切成约3厘米长的细丝;将菠菜除去黄叶和老根,洗净。2.将炒锅内倒入花生油,烧至七八成热后,放入葱末,炒出香味,放入肉丝,快速炒散,加入酱油、料酒、姜末和适量精盐,炒至肉丝断生,即可。3.将面条放入沸水锅内,煮熟后捞入几个碗内,在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤,即可食用。
- 制作提示
- 配料中的菠菜宜嫩一些的菠菜,做出来的味道会更佳。
- 口感
- 此面面软汤浓,肉菜鲜嫩,美味可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,196.74 千卡
- 维生素B6 0.61 毫克
- 蛋白质 75.94 克
- 脂肪 77.82 克
- 泛酸 0.44 毫克
- 碳水化合物 310 克
- 叶酸 227.4 微克
- 膳食纤维 11.18 克
- 胆固醇 118.5 毫克
- 维生素A 980.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 5,854.5 微克
- 硫胺素 2.63 毫克
- 核黄素 1.09 毫克
- 尼克酸 24.25 毫克
- 维生素C 165.9 毫克
- 维生素E 27.34 毫克
- 钙 224.01 毫克
- 磷 1,106.37 毫克
- 钾 1,920.15 毫克
- 钠 2,772.54 毫克
- 镁 473.2 毫克
- 铁 22.34 毫克
- 锌 10.71 毫克
- 硒 24.29 微克
- 铜 1.51 毫克
- 锰 8.58 毫克