- 制作方法
- 1.老豆腐切成3厘米见方的小块,用沸水浸着备用;鲜菇洗净,切成丝;淀粉加水调成湿淀粉。2.用油起锅,加入豆腐块,再加鲜菇丝,加水,滚开后用精盐、味精、蚝油调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 337.71 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 39.03 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 15.47 克
- 泛酸 1.2 毫克
- 碳水化合物 6.27 克
- 膳食纤维 3.08 克
- 维生素A 16.5 微克
- 胡萝卜素 7.59 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 3.9 毫克
- 维生素C 1.59 毫克
- 维生素E 21.21 毫克
- 钙 420.25 毫克
- 磷 544.58 毫克
- 钾 552.46 毫克
- 钠 1,289.07 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 197.41 毫克
- 铁 5.46 毫克
- 锌 2.59 毫克
- 硒 5.09 微克
- 铜 1.03 毫克
- 锰 2.18 毫克