- 制作方法
- 1.木耳择洗干净;2.莴苣洗净后削皮,切菱形薄片,与少许精盐拌匀;3.大葱斜刀切成小段;4.姜、蒜切小粒;5.泡辣椒切马耳朵状;6.锅内放猪油烧到六七成热;7.放姜蒜和泡辣椒炒出香味后,放木耳和莴苣片快炒断生;8.放葱、味精和精盐调味,出锅盛盘即可。
- 制作提示
- 可加猪肉片同炒,随口味爱好,出锅前可加入孜然粉和胡椒粉,别具一番风味;莴笋又称莴苣。
- 口感
- 木耳爽滑,莴苣脆嫩,整道菜色泽美观,清香宜人。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 364.78 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 11.98 克
- 脂肪 21.28 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 34.34 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 18.2 克
- 维生素A 135.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 813 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 3.85 毫克
- 维生素C 21.4 毫克
- 维生素E 21.66 毫克
- 钙 246.79 毫克
- 磷 396.44 毫克
- 钾 1,476.24 毫克
- 钠 1,077.44 毫克
- 镁 175.91 毫克
- 铁 53.93 毫克
- 锌 3.46 毫克
- 硒 4.81 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 5.66 毫克