- 制作方法
- 1.将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。2.锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。3.将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。
- 制作提示
- 本菜需准备奶汤500毫升左右
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄筋:猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
- 食物相克
- 大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 969.62 千卡
- 维生素B6 3.76 毫克
- 蛋白质 103.27 克
- 脂肪 24.28 克
- 泛酸 1.77 毫克
- 碳水化合物 80.97 克
- 叶酸 232.8 微克
- 膳食纤维 4.52 克
- 胆固醇 216.1 毫克
- 维生素A 82.6 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 463.3 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 10.12 毫克
- 维生素C 28.55 毫克
- 维生素E 1,007.62 毫克
- 钙 199.42 毫克
- 磷 520.89 毫克
- 钾 1,427.07 毫克
- 钠 1,955.91 毫克
- 镁 117.19 毫克
- 铁 11.19 毫克
- 锌 8.86 毫克
- 硒 35.09 微克
- 铜 0.85 毫克
- 锰 1.47 毫克