- 制作方法
- 1.黄豆芽洗净去根;豆腐入盐水烫一下后切块;葱洗净切葱花。2.炒锅放油烧热,放入黄豆芽,炒出香味时加适量水,中火烧开,黄豆芽酥烂时,放入豆腐,改小火慢炖10分钟,出锅前加入盐、鸡精,撒入葱花即可。
- 制作提示
- 烹制中不要过早加盐,以免影响汤汁鲜美,亦可增加蟹肉丸、鱼肉丸、猪肉丸或火腿肠等。
- 口感
- 清淡素雅,不温不燥。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 328.65 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 21.31 克
- 维生素B12 0.05 微克
- 脂肪 22.9 克
- 泛酸 0.34 毫克
- 碳水化合物 13.42 克
- 叶酸 3.02 微克
- 膳食纤维 4.23 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 17 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 78.02 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 1.78 毫克
- 维生素C 20.87 毫克
- 维生素E 18.92 毫克
- 钙 166.6 毫克
- 磷 315.82 毫克
- 钾 494.42 毫克
- 钠 1,188.44 毫克
- 碘 21.49 微克
- 镁 104.38 毫克
- 铁 3.94 毫克
- 锌 2.01 毫克
- 硒 3.73 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.47 毫克