- 制作方法
- 1.豆腐经盐水烫后切长方块;葱、姜切成细末;青蒜洗净切成段。2.锅内放油烧热后,先煎豆腐呈微黄色,加酱油和少许水,放入葱、姜末和虾皮炒匀,炒至入味,加青蒜,用湿淀粉勾芡略炒即可。
- 口感
- 鲜香可口,豆腐软嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 517.77 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 40.44 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 34.7 克
- 泛酸 1.22 毫克
- 碳水化合物 6.93 克
- 叶酸 3.7 微克
- 膳食纤维 1.99 克
- 胆固醇 42.8 毫克
- 维生素A 37.84 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 126.19 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.09 毫克
- 尼克酸 1.43 毫克
- 维生素C 4.26 毫克
- 维生素E 35.76 毫克
- 钙 524.56 毫克
- 磷 547.57 毫克
- 钾 440.1 毫克
- 钠 1,097.18 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 226.47 毫克
- 铁 6.24 毫克
- 锌 2.36 毫克
- 硒 12.45 微克
- 铜 0.82 毫克
- 锰 2.38 毫克