- 制作方法
- 将牛鞭用热水发涨,剖开、刮洗干净,用冷水浸漂30分钟,切段。狗肾用油砂炒炮,温水浸泡30分钟,刷洗干净。羊肉洗净,氽去血水,捞入凉水漂洗。菟丝子、肉苁蓉、枸杞子洗净,装入纱布袋内,扎肾袋口。将牛鞭、狗肾和羊肉置于锅内,加入清水,煮沸,撇去浮沫,投入母鸡肉和花椒、老生姜(切大片)、葱(切段)、绍酒,先用武火煮沸,再用文火炖煮,每隔30分钟翻动一次,以防粘锅。至六成热熟时,滤去花椒、生姜、葱段、投入药袋,继续煮沸,以牛鞭、狗肾酥烂为度。捞去母鸡肉和药袋,酌加味精、精盐和猪油调味。用法:当菜或点心食用。
- 制作提示
- 本品需狗肾约10克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛鞭(泡发):牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等,可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 478 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 59.22 克
- 脂肪 24.87 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 4.54 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 1.22 克
- 胆固醇 126.95 毫克
- 维生素A 50.42 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 15.7 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 8.3 毫克
- 维生素C 6.85 毫克
- 维生素E 754.18 毫克
- 钙 55.83 毫克
- 磷 302.6 毫克
- 钾 580.67 毫克
- 钠 1,481.49 毫克
- 碘 13.9 微克
- 镁 51.08 毫克
- 铁 8.31 毫克
- 锌 8.24 毫克
- 硒 15.36 微克
- 铜 0.24 毫克
- 锰 0.37 毫克