- 制作方法
- 1.将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块,用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味,再用淀粉抓匀,将皮面朝下整齐地码入碗内。2.将大葱斜切成4厘米长的段,取50克拍松放在鸭条上,再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。3.将鸭块拣去调料渣,扣入盘内。4.将花生油、香油放入勺内烧开,放入葱段炸香,捞出葱段,围在鸭条周围,再将花椒粒放入油内炸香,连一起浇在鸭条上即成。
- 口感
- 鸭条整齐,肉烂味醇,葱椒香浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,020.31 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 104.76 克
- 脂肪 164.44 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 19.29 克
- 叶酸 59 微克
- 膳食纤维 5.75 克
- 胆固醇 611 毫克
- 维生素A 353.31 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 92.2 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 1.55 毫克
- 尼克酸 28.24 毫克
- 维生素C 17.4 毫克
- 维生素E 18.38 毫克
- 钙 150.76 毫克
- 磷 867.5 毫克
- 钾 1,476.1 毫克
- 钠 2,799.42 毫克
- 镁 144.11 毫克
- 铁 18.08 毫克
- 锌 9.57 毫克
- 硒 80.84 微克
- 铜 1.64 毫克
- 锰 1.82 毫克