- 制作方法
- 1.将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;2.炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下;3.再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开,小火煨至熟;4.汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。
- 制作提示
- 1.炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;2.小火煨焖的时间不能太长,一般在10~15分钟为宜;3.焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好。
- 口感
- 色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美,味鲜、香、甜、咸。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 1,079.85 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 141.95 克
- 脂肪 33.01 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 54.35 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 0.46 克
- 胆固醇 23.25 毫克
- 维生素A 123.55 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 26 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 12.94 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 1,261.32 毫克
- 钙 485.53 毫克
- 磷 1,721.72 毫克
- 钾 1,666.76 毫克
- 钠 2,828.89 毫克
- 镁 331.72 毫克
- 铁 11.83 毫克
- 锌 18.01 毫克
- 硒 253.16 微克
- 铜 2.6 毫克
- 锰 1.36 毫克