- 制作方法
- 1.羊肉加大料(八角)、姜块、盐炖熟,取一半切成小条形,另一半切成小丁;2.竹笋切成小圆形;3.炖锅置火上,放入酸汤,下羊肉丁和一半切好的竹笋,放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味,装于小竹桶内即可;4.用同样的方法,将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油(辣椒油)烧入味,盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
- 制作提示
- 备酸汤500克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,183.36 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 103.35 克
- 脂肪 81.32 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 16.12 克
- 叶酸 5.92 微克
- 膳食纤维 6.47 克
- 胆固醇 460 毫克
- 维生素A 116 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 36.2 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.92 毫克
- 尼克酸 24.16 毫克
- 维生素C 13.62 毫克
- 维生素E 10.25 毫克
- 钙 62.08 毫克
- 磷 903.32 毫克
- 钾 2,174.12 毫克
- 钠 2,616.61 毫克
- 镁 111.45 毫克
- 铁 13.4 毫克
- 锌 17.06 毫克
- 硒 161.63 微克
- 铜 4.03 毫克
- 锰 3.45 毫克