- 制作方法
- 1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。
- 口感
- 色泽红亮,软嫩适口,鲜香味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 1,206.46 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 18.54 克
- 脂肪 105.95 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 44.19 克
- 叶酸 22.3 微克
- 膳食纤维 8.32 克
- 胆固醇 64 毫克
- 维生素A 51.85 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 233 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 5.91 毫克
- 维生素C 22.9 毫克
- 维生素E 75.09 毫克
- 钙 178.76 毫克
- 磷 303.08 毫克
- 钾 909.6 毫克
- 钠 2,888.1 毫克
- 碘 4.4 微克
- 镁 121 毫克
- 铁 8.16 毫克
- 锌 3.98 毫克
- 硒 12.42 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 1.77 毫克