- 制作方法
- 1.先将新鲜荠菜拾去杂质,清水洗净,取刀切碎,备用。2.把鲜鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏、腮,清水洗净,控水,入热油锅内炸一下,捞出,沥干油。3.在锅内留下少许油,放入葱、姜、蒜煸一下,倒入酱油、白糖、醋翻炒一下,注入少许清水,用旺火煮沸,放入鱼炖熟透,剔出鱼肉,备用。4.将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内,倒入适量清水,置武火上煮,汤水煮沸后,改用文火继续煮至米开化时,把鱼肉放入锅内,搅拌匀,即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
- 食物相克
- 粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
- 热量 1,277 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 104.86 克
- 脂肪 52.18 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 102.24 克
- 叶酸 20.8 微克
- 膳食纤维 5.26 克
- 胆固醇 420 毫克
- 维生素A 1,207.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6,492.5 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 16.86 毫克
- 维生素C 110.1 毫克
- 维生素E 22.64 毫克
- 钙 1,022.8 毫克
- 磷 1,410.75 毫克
- 钾 2,611.85 毫克
- 钠 1,518.66 毫克
- 镁 330.3 毫克
- 铁 22.88 毫克
- 锌 14.14 毫克
- 硒 81.48 微克
- 铜 1.31 毫克
- 锰 36.57 毫克