- 制作方法
- 1.将荠菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出,挤干水分,切碎;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。2.将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入荠菜末,拌匀成馅料。3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此饺鲜嫩清香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,541.4 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 124.18 克
- 脂肪 142.12 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 466.47 克
- 叶酸 21.5 微克
- 膳食纤维 21.66 克
- 胆固醇 240 毫克
- 维生素A 2,218.1 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 12,974.7 微克
- 硫胺素 2.56 毫克
- 核黄素 1.76 毫克
- 尼克酸 26.13 毫克
- 维生素C 219.45 毫克
- 维生素E 30.68 毫克
- 钙 1,705.14 毫克
- 磷 2,085.07 毫克
- 钾 3,291.56 毫克
- 钠 5,890.61 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 582.45 毫克
- 铁 55.94 毫克
- 锌 19.92 毫克
- 硒 71.44 微克
- 铜 4.22 毫克
- 锰 13.42 毫克