- 制作方法
- 1. 冬瓜去皮,洗净,切厚块;2. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;3. 瑶柱用温水浸软,撕开;4. 鸭肉洗净切块;5. 粳米洗净,浸泡半小时后沥干水分;6. 放入锅中,加入约1000毫升冷水,烧沸以后;7. 将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入,改用小火慢煮;8. 另取一锅,将鸭肉煎爆至香;9. 加入粥内同煮,见鸭肉熟透,米粥浓稠时;10. 下入葱姜(切丝)丝、酱油、花生油调味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
- 热量 892.74 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 47.13 克
- 脂肪 41.19 克
- 泛酸 1.92 毫克
- 碳水化合物 84.42 克
- 叶酸 30.3 微克
- 膳食纤维 3.85 克
- 胆固醇 228 毫克
- 维生素A 96.45 微克
- 维生素K 1.35 微克
- 胡萝卜素 96.26 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 9.9 毫克
- 维生素C 19.57 毫克
- 维生素E 6.23 毫克
- 钙 67.85 毫克
- 磷 489.85 毫克
- 钾 752.47 毫克
- 钠 474.45 毫克
- 镁 108.63 毫克
- 铁 7.26 毫克
- 锌 5.33 毫克
- 硒 41.94 微克
- 铜 0.71 毫克
- 锰 34.58 毫克