- 制作方法
- 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
- 制作提示
- 1.嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;2.可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
- 口感
- 螺汁鼓香,螺肉软滑鲜美。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
- 食物相克
- 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
- 热量 635.83 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 64.22 克
- 脂肪 27.09 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 36.22 克
- 叶酸 13.8 微克
- 膳食纤维 2.34 克
- 胆固醇 770 毫克
- 维生素A 37.71 微克
- 胡萝卜素 226.29 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 1 毫克
- 尼克酸 11.34 毫克
- 维生素C 1.77 毫克
- 维生素E 37.39 毫克
- 钙 5,178.96 毫克
- 磷 501.79 毫克
- 钾 799.78 毫克
- 钠 1,799.22 毫克
- 镁 468.17 毫克
- 铁 100.96 毫克
- 锌 14.75 毫克
- 硒 85.75 微克
- 铜 4.46 毫克
- 锰 7.53 毫克