- 制作方法
- 1.将嫩豇豆洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅中焯一下,捞出投凉,沥净水;2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加精盐1克调匀;3.锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液,炒成蛋块,装盘;4.锅内加油烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)丝炝香,放入豇豆、料酒、白糖煸炒,倒入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋入香油,出锅装盘即成。
- 口感
- 色泽美观,质地滑嫩,味道咸鲜香浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 874.81 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 36.42 克
- 脂肪 78.51 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 27.53 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 7.3 克
- 维生素A 597.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 773 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 4.74 毫克
- 维生素C 59.1 毫克
- 维生素E 70.27 毫克
- 钙 209.98 毫克
- 磷 459.44 毫克
- 钾 690.14 毫克
- 钠 2,023.28 毫克
- 碘 54.4 微克
- 镁 121.38 毫克
- 铁 7.01 毫克
- 锌 4.47 毫克
- 硒 11.08 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 1.86 毫克