- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净,均切成末,备用;将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入温水和成面团,揉匀揉透,盖上洁布略饧。2.将冬瓜洗净,削皮,掏瓤,擦成丝,加入少许精盐拌匀,挤干水分。3.将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐搅至肉馅发黏,加入麻油、猪油、冬瓜拌匀即成馅料。4.将面团放在案板上,搓成长条,分成小剂,擀成中间稍厚,四边略薄的圆皮,包入馅,捏成饺子生坯。5.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可出锅食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此饺皮柔色白,馅鲜香浓,清醇可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 3,897.7 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 120 克
- 脂肪 180.88 克
- 泛酸 2.6 毫克
- 碳水化合物 473.02 克
- 叶酸 330.7 微克
- 膳食纤维 21.44 克
- 胆固醇 298.6 毫克
- 维生素A 227.8 微克
- 维生素K 13.4 微克
- 胡萝卜素 980.5 微克
- 硫胺素 2.59 毫克
- 核黄素 1.21 毫克
- 尼克酸 28.42 毫克
- 维生素C 219.6 毫克
- 维生素E 1,030.95 毫克
- 钙 463.75 毫克
- 磷 1,899.65 毫克
- 钾 2,919.9 毫克
- 钠 7,585.92 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 497.9 毫克
- 铁 31.95 毫克
- 锌 18.35 毫克
- 硒 77.35 微克
- 铜 3.64 毫克
- 锰 10.51 毫克