- 制作方法
- 1.老冬瓜削去瓤,削除内面绵软的一层,切成长6厘米、宽4厘米的薄片,每片再分切成齿丝均匀的梳状;豌豆苗洗净备用。2.把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀,投入开水中烫熟,捞出经清水冲泡透凉。3.锅内加高汤烧沸,加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟,出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。
- 口感
- 菜色素雅,色白透明,汤清澈,形如燕菜,柔软嫩滑。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 99.52 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 2.91 克
- 脂肪 1.18 克
- 泛酸 1.05 毫克
- 碳水化合物 14.69 克
- 叶酸 130 微克
- 膳食纤维 3.9 克
- 维生素A 154.1 微克
- 维生素K 5 微克
- 胡萝卜素 934 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.07 毫克
- 尼克酸 1.74 毫克
- 维生素C 103.4 毫克
- 维生素E 0.89 毫克
- 钙 104.38 毫克
- 磷 75.12 毫克
- 钾 436.36 毫克
- 钠 1,205.58 毫克
- 镁 45.54 毫克
- 铁 1.97 毫克
- 锌 0.52 毫克
- 硒 1.42 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 0.32 毫克