- 制作方法
- 1.将乌鱼子切成两半,在酒中腌泡至软,撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎,与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张,分别将乌鱼子包起来,外层裹上花枝酱备用。2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸,浮出油面时捞起,沥干油分,凉时斜切薄片。3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片,分别平铺在盘底,再铺上乌鱼子即可食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。紫菜(干):紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 668.98 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 44.94 克
- 脂肪 32.64 克
- 泛酸 0.21 毫克
- 碳水化合物 26.2 克
- 叶酸 27.6 微克
- 膳食纤维 11.73 克
- 胆固醇 469 毫克
- 维生素A 117.3 微克
- 胡萝卜素 706 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 7.87 毫克
- 维生素C 15.7 毫克
- 维生素E 36.9 毫克
- 钙 196.24 毫克
- 磷 368.94 毫克
- 钾 1,460.47 毫克
- 钠 1,561.56 毫克
- 碘 2,161.5 微克
- 镁 132.61 毫克
- 铁 30.34 毫克
- 锌 4.69 毫克
- 硒 80.42 微克
- 铜 1.9 毫克
- 锰 52.88 毫克