- 制作方法
- 1.黄豆洗净浸1小时,隔去水;2.然后放入水中,连同姜片用慢火煲至熟透,将豆捞起,汤留用;3.洋葱撕去外衣,洗净切片;4.番茄入开水5分钟,取起去皮去核,切件;5.青西椒洗净,去核切粒,西芹亦切粒;6.烧热锅,下油慢火爆香洋葱,下番茄爆片刻,加入西芹,青椒又炒片刻铲起;7.爆香姜片,加水适量煲开,并加入用来煮豆的原汤;8.再开时加黄豆,再放进其他材料煮至熟透,调味后即可享用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 食物相克
- 大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 730.24 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 61.76 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 26.72 克
- 泛酸 0.26 毫克
- 碳水化合物 66.45 克
- 叶酸 33.38 微克
- 膳食纤维 30.66 克
- 胆固醇 0.18 毫克
- 维生素A 275.46 微克
- 维生素K 6 微克
- 胡萝卜素 1,647.6 微克
- 维生素p 1,050 毫克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 0.57 毫克
- 尼克酸 6.32 毫克
- 维生素C 131.78 毫克
- 维生素E 35.43 毫克
- 钙 449.68 毫克
- 磷 943.04 毫克
- 钾 3,270.69 毫克
- 钠 1,699.57 毫克
- 碘 28.95 微克
- 镁 386.13 毫克
- 铁 17.04 毫克
- 锌 6.87 毫克
- 硒 12.89 微克
- 铜 2.58 毫克
- 锰 4.43 毫克