- 制作方法
- 1.将春笋顺长剖成似小手指粗的条,用刀轻轻拍松,切成6厘米长的段待用;2.烧热锅,放生油200克,用大火烧至油五,六成热时,将笋条投入油炸,至春笋受热后产生的大量蒸汽明显减少时,即可倒出,沥去油;3.原锅内放炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、味精和汤,盖上锅盖,用中火烧沸后,转用小火焖五六分钟,再转用大火收汤,然后,淋上麻油,颠翻几下即可出锅装盆。
- 制作提示
- 1.必须选用嫩笋,将笋条拍松,或拍裂成条,这样才易入味,收浓卤汁;2.因制作中有油炸过程,所以要预备花生油200克,实耗约50克。
- 口感
- 金黄色、香、鲜、脆、嫩、甜咸宜人。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。