- 制作方法
- 1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;3.随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;4.见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
- 制作提示
- 1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;2.焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;3.旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;4.此菜用重油、重糖烹制。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。