- 制作方法
- 1.绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分;2.芥末加水适量调释成芥末汁;3.绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;4.加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。
- 口感
- 色泽鲜艳,味美爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。红萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 427.48 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 16.53 克
- 脂肪 15.46 克
- 泛酸 0.89 毫克
- 碳水化合物 59.88 克
- 叶酸 197 微克
- 膳食纤维 4.89 克
- 维生素A 495.96 微克
- 维生素K 70.5 微克
- 胡萝卜素 2,975.7 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 2.1 毫克
- 维生素C 94 毫克
- 维生素E 18.3 毫克
- 钙 285.04 毫克
- 磷 292.3 毫克
- 钾 661.7 毫克
- 钠 2,057.78 毫克
- 镁 177.39 毫克
- 铁 14.88 毫克
- 锌 3.37 毫克
- 硒 7.47 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 2.12 毫克