- 制作方法
- 1.菠菜洗净切成段,并用沸水略煮捞出,放入凉水冲凉。2.油烧热,加姜末、酱油,烹出香味后,随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。
- 制作提示
- 1.很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量;2.菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 123.12 千卡
- 维生素B6 1.5 毫克
- 蛋白质 13.21 克
- 脂肪 1.52 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 23.11 克
- 叶酸 550.9 微克
- 膳食纤维 8.59 克
- 维生素A 2,435.84 微克
- 胡萝卜素 14,605.1 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 3.08 毫克
- 维生素C 410.12 毫克
- 维生素E 8.7 毫克
- 钙 333.23 毫克
- 磷 241.87 毫克
- 钾 1,574.24 毫克
- 钠 1,385.38 毫克
- 镁 296.04 毫克
- 铁 14.82 毫克
- 锌 4.3 毫克
- 硒 4.93 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 3.44 毫克