- 制作方法
- 1. 芦笋去硬皮,洗净,放入沸水锅内煮15分钟,捞出;2. 土豆洗净,去皮切片;3. 芦笋煮软的上部嫩法切下,剩下的部分切成段;4. 芦笋和土豆片一起放入原锅内,加入鸡汤,用中火煮25分钟;5. 捞出土豆和芦笋,用搅拌器绞成菜泥;6. 蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,和菜泥混合均匀,倒入汤里拌匀;7. 放盐和胡椒粉调味,待再沸,加入芦笋嫩尖,加30克湿淀粉(淀粉15克加水)勾稀芡,即可盛起食用。
- 制作提示
- 本品需高汤约300克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
- 食物相克
- 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,050.62 千卡
- 维生素B6 0.54 毫克
- 蛋白质 21.85 克
- 脂肪 66.86 克
- 泛酸 3.9 毫克
- 碳水化合物 99.29 克
- 叶酸 63 微克
- 膳食纤维 10.44 克
- 胆固醇 1,010.5 毫克
- 维生素A 511.4 微克
- 胡萝卜素 500.63 微克
- 硫胺素 0.7 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 4.94 毫克
- 维生素C 273 毫克
- 维生素E 5.05 毫克
- 钙 268.36 毫克
- 磷 556.97 毫克
- 钾 2,144.02 毫克
- 钠 971.75 毫克
- 碘 3.6 微克
- 镁 146.82 毫克
- 铁 13.61 毫克
- 锌 4.94 毫克
- 硒 20.15 微克
- 铜 1.1 毫克
- 锰 1.33 毫克