- 制作方法
- 1.将青鱼切成8厘米长的段,酱油涂抹码味;洋葱切成丝。2.锅内放油烧至七成热时,将鱼段逐个下锅,油煎至两面金黄,捞出控干。3.锅内留底油,放洋葱丝煸香,加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤,再放煎好的鱼段,改用小火略烧2分钟左右即可入味,再用大火烧开,然后淋少许香油即可。
- 制作提示
- 因有过油煎制过程,需准备熟猪油约300克。
- 口感
- 色鲜酱红,葱味浓香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
- 热量 949.2 千卡
- 蛋白质 105.32 克
- 脂肪 51.12 克
- 碳水化合物 20.55 克
- 叶酸 1.5 微克
- 膳食纤维 1.99 克
- 胆固醇 27.9 毫克
- 维生素A 237.5 微克
- 胡萝卜素 116 微克
- 硫胺素 0.39 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 16.38 毫克
- 维生素C 9.4 毫克
- 维生素E 1,511.44 毫克
- 钙 180.94 毫克
- 磷 1,017.5 毫克
- 钾 1,951.38 毫克
- 钠 1,330.22 毫克
- 碘 0.45 微克
- 镁 197.69 毫克
- 铁 6.12 毫克
- 锌 5.65 毫克
- 硒 189.73 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.66 毫克