- 制作方法
- 1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用。2.炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。3.将葱花、姜末入油锅爆香,烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒,加入精盐、味精精盐调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜叶即成。
- 制作提示
- 1.冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好。2.冬瓜滑油可使其口感更佳。3.海米已是很鲜的原料,所以这道菜可不放鸡精。4.因有滑油过程,需准备植物油500克。
- 口感
- 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑,口味清淡。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 377.33 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 8.87 克
- 脂肪 31.43 克
- 泛酸 1.07 毫克
- 碳水化合物 14.25 克
- 叶酸 132.8 微克
- 膳食纤维 3.77 克
- 胆固醇 78.75 毫克
- 维生素A 88.79 微克
- 维生素K 5.35 微克
- 胡萝卜素 524.1 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.09 毫克
- 尼克酸 2.52 毫克
- 维生素C 95.77 毫克
- 维生素E 23.8 毫克
- 钙 195.71 毫克
- 磷 169.85 毫克
- 钾 517.2 毫克
- 钠 2,729.08 毫克
- 镁 81.97 毫克
- 铁 3.91 毫克
- 锌 1.26 毫克
- 硒 12.56 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 0.5 毫克