- 制作方法
- 1.核桃仁用沸水浸泡后撕去皮,下锅内炸熟;2.枸杞子洗净去沙,择去杂质待用;3.公鸡宰杀后煺净毛,剖腹除去内脏,洗净;4.从脊背处下刀剔骨,保持整形不破裂;5.姜、葱分别切片、段;6..葱姜同盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时;7.把鸡肉内的姜、葱去掉,皮朝下放于案板上摆平;8.把枸杞子、核桃仁混和拌匀;9.枸杞子、核桃仁放在鸡肉上卷成筒形,再包卷两层白布,用线缠紧;10.烧沸卤汤,放入鸡卷煮40分钟;11.捞出鸡卷,待冷,解去线布;12.刷上香油,切成约2毫米厚的圆片,摆入圆盘中即成。
- 制作提示
- 本品需卤汁适量。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
- 热量 3,069.85 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 211.72 克
- 脂肪 233.36 克
- 泛酸 0.19 毫克
- 碳水化合物 26.96 克
- 叶酸 86.2 微克
- 膳食纤维 10.96 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 535.1 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 37.5 微克
- 硫胺素 0.7 毫克
- 核黄素 1.23 毫克
- 尼克酸 57.92 毫克
- 维生素C 33 毫克
- 维生素E 110.5 毫克
- 钙 195.67 毫克
- 磷 1,892.85 毫克
- 钾 3,062.94 毫克
- 钠 3,020.9 毫克
- 镁 375.42 毫克
- 铁 20.55 毫克
- 锌 13.94 毫克
- 硒 122.77 微克
- 铜 2.14 毫克
- 锰 4.74 毫克