- 制作方法
- 1.将鳝鱼剖背后,去骨、内脏、头、尾,切丝备用。2.将当归、党参装入纱布袋内,扎口待用。3.将鳝鱼丝置铝锅内,放入药袋,再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。4.将锅置炉上,先用武火烧沸,打去浮沫;再用文火煎煮1小时,捞出药袋不用,加入味精即成。
- 推荐食用时间
- 可分餐食用,吃鳝鱼,喝汤。
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。党参:不宜与藜芦同用。
- 热量 456.83 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 90.79 克
- 脂肪 7.04 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 7.8 克
- 叶酸 5.04 微克
- 膳食纤维 0.16 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 251.29 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 7.8 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 4.91 毫克
- 尼克酸 18.61 毫克
- 维生素C 10.84 毫克
- 维生素E 6.74 毫克
- 钙 216.62 毫克
- 磷 1,040.15 毫克
- 钾 1,344.93 毫克
- 钠 942.18 毫克
- 镁 96.18 毫克
- 铁 12.81 毫克
- 锌 9.94 毫克
- 硒 173.2 微克
- 铜 0.27 毫克
- 锰 11.25 毫克