- 制作方法
- 1.桂鱼(鳜鱼)用刀背砸成细泥,菠菜嫩叶洗净,用沸水略烫一下。2.鱼泥置于容器内,加葱姜水,料酒,盐,胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后,再加猪油搅匀,成为鱼蓉。3.制好的鱼蓉挤成6个丸子,放在平板上(平板上事先要撒一层面粉),再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片,放入沸水锅内煮透,捞出用冷水过凉,再切成条,同烫过的嫩菠菜叶一起,分装在小汤碗内。4.清汤烧沸,加入适量盐,均匀地浇在汤碗内。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 417.97 千卡
- 维生素B6 0.31 毫克
- 蛋白质 49.61 克
- 脂肪 18.92 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 15.08 克
- 叶酸 112.8 微克
- 膳食纤维 2.02 克
- 胆固醇 257.3 毫克
- 维生素A 514.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 2,924.2 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 12.76 毫克
- 维生素C 82.85 毫克
- 维生素E 505.78 毫克
- 钙 202.17 毫克
- 磷 514.14 毫克
- 钾 996.7 毫克
- 钠 1,450.18 毫克
- 碘 0.29 微克
- 镁 138.07 毫克
- 铁 6.3 毫克
- 锌 3.22 毫克
- 硒 58.21 微克
- 铜 0.38 毫克
- 锰 0.92 毫克