- 制作方法
- 1.将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪,尾,放入热水中浸泡,抹去白粘膜,刮去黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放清水锅中,煮沸捞出洗净.2.锅中放鳖肉,加入鸡汤适量,放入料酒,精盐,白糖,葱,姜,用大火煮沸后,改用小火炖至六成熟,加入装有百部,地骨皮,生地,知母均洗干净)的布袋内,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱,姜,药袋,淋上猪油即成.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
- 热量 1,011.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 142.58 克
- 脂肪 39.42 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 22.64 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 812.65 毫克
- 维生素A 1,115.25 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.56 毫克
- 核黄素 1.13 毫克
- 尼克酸 26.46 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 266.1 毫克
- 钙 566.3 毫克
- 磷 915.55 毫克
- 钾 1,590.9 毫克
- 钠 2,768.76 毫克
- 镁 123.4 毫克
- 铁 22.6 毫克
- 锌 18.53 毫克
- 硒 121.63 微克
- 铜 0.98 毫克
- 锰 0.59 毫克