- 制作方法
- 1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡,捞出花椒,花椒水留用;精牛肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲;猪皮冻剁成丁粒放入,加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅,放冷冻箱中冻30分钟,取出待用。2.面粉放盆中,加开水搅拌成烫面,醒30分钟,制成20个剂子,擀成薄皮,放入牛肉馅,提皮捏褶,入笼蒸15分钟即成。
- 口感
- 皮薄大馅,咬开皮鲜汤汁外溢,味鲜香可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,912.15 千卡
- 维生素B6 6.06 毫克
- 蛋白质 89.01 克
- 脂肪 56.17 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 241.63 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 4.74 克
- 胆固醇 204 毫克
- 维生素A 38.25 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 89.2 微克
- 硫胺素 0.68 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 24.61 毫克
- 维生素C 9.7 毫克
- 维生素E 2,514.96 毫克
- 钙 148.29 毫克
- 磷 977.97 毫克
- 钾 908.56 毫克
- 钠 2,374.44 毫克
- 镁 199.55 毫克
- 铁 20.56 毫克
- 锌 20.65 毫克
- 硒 27.76 微克
- 铜 1.2 毫克
- 锰 3.62 毫克