- 制作方法
- 1.将人参洗净,置旺火上煨30分钟,切片留汤。2.猪肚两面洗净,刮去白膜,用开水稍烫。3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮,晾干。4.枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净,破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净。5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内,扎口,放猪肚内。6.把猪肚置一大盘内,加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜,上屉用旺火蒸2小时,至猪肚烂熟时取出。7.待稍凉取出糯米药饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。8.将枣放小碗内,猪肚切薄片放其上,人参放猪肚上。9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内,待沸,调味精。
- 推荐食用时间
- 饮汤,吃猪肚、糯米饭。
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。甜杏仁:杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素,还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。人参:不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 1,308.46 千卡
- 维生素B6 0.28 毫克
- 蛋白质 88.52 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 61.29 克
- 泛酸 0.64 毫克
- 碳水化合物 104.42 克
- 叶酸 26.4 微克
- 膳食纤维 17.35 克
- 生物素 120 微克
- 胆固醇 887.7 毫克
- 维生素A 111.58 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 44.8 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 21.06 毫克
- 维生素C 7.15 毫克
- 维生素E 5.99 毫克
- 钙 152 毫克
- 磷 824.53 毫克
- 钾 1,327.19 毫克
- 钠 1,334.54 毫克
- 镁 152.63 毫克
- 铁 22.24 毫克
- 锌 12.11 毫克
- 硒 70.09 微克
- 铜 1.17 毫克
- 锰 2.63 毫克